鹅的家常做法大全集(鹅的家常做法大全集视频)

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本文目录

1. 大鹅肉的家常集鹅家常做法
2. 生鹅肉的家常做法
3. 鹅最好吃的七种做法

大鹅肉的家常做法

材料用料鹅肉400克，酸菜100克，做法香菜25克，大全蒜 、全集精盐  、视频鸡精 、家常集鹅辣椒
、做法花椒、大全大料、全集高汤、视频花生油、酱油各适量 。

做法

1、蒜切片，酸菜洗净切丝 ，香菜洗净切段  。

2 、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。

3
、起油锅烧热 ，倒入鹅块，加入辣椒、花椒 、大料、精盐、鸡精
、酱油翻炒至鹅肉熟透。

4 、另起油锅
，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉
，加入少许精盐 、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。

生鹅肉的家常做法

炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态 ，然后放入高压锅中进行焖压 ，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。盖上锅盖 ，焖上数分钟
，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。

然后开盖试味 ，按自己的口味加入喜爱的调料 ，加热稍稍煮一下就可以食用了。

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉 ，青笋，红辣椒 ，大葱，生姜 ，食用油，酱油
 ，料酒

豆瓣酱，精盐
，味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2.将油烧热
，把豆瓣酱 、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后 ，把鹅肉放入稍炒 ，烹入料酒、酱油 ，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后
，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉 ，甜豆，虾仁 ，红椒粒，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽，猪油
，黄油，盐 ，味精，鸡精 ，白糖，生粉 ，色拉油 ，红樱桃 ，香菜叶

做法:

1 、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油 、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。

2 、将风鹅改刀成条 
，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出 。

3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4、空锅放色拉油烧至五成热  ，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5、净锅上火  ，加50克水、盐 、味精 、白糖烧开后用生粉勾薄芡
，加入滑过油的甜豆
、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上 
，中间摆放红樱桃、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉，姜 ，葱，米酒
，桔酱，九层塔末 ，红辣椒末，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅 、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料 ，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱 ，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉 ，五花肉 、黄酒 、干山楂、姜、醋 、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2
、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ，加入两杯黄酒一杯醋
，两片姜，一次加足量的水。

3 、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫
。转小火 ，一个半小时 。

4 、转入炒锅中，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味 。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净 ，然后用纸巾吸干水分 ，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱 、葱段，一起腌制2小时 ，或者盖上保鲜膜 ，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱 ，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出 ，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面 ，再放入烤箱中，用150度的火力 ，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可 。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝 ，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后 ，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎
、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料 ：，猪油 ，料酒 ，盐，味精
，姜、葱，清汤

做法:

1 、将鹅肉洗净 ，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破
，另一半姜切米，葱切末 。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐 ，烹入料酒 ，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内 ，放上拍破的葱和姜
，上笼旺火蒸15分钟左右。

3 、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米 、葱末 、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉 ，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成 。

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